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1.將25g糖與牛奶.香草莢放入鍋中小火煮至溫熱即可.待稍涼蛋液緩緩倒入鍋中邊倒邊拌勻.(打蛋液時要輕),過濾2次後用紙巾將蛋液的泡泡吸掉,先置於旁邊靜置。

 

2.另起一鍋煮焦糖,放入100g砂糖加水約可蓋過砂糖的量,邊煮邊搖動鍋子而非攪拌,煮至琥珀色加入25cc熱水,此時要小心會噴濺,稍晃動後熄火,煮好的焦糖放一些於瓶底,再倒入雞蛋牛奶液.

  

3.將準備好的布丁液,放入電鍋蒸盤上,用錫薄紙封住瓶口,電鍋放半杯米杯的水量,跳起來檢查布丁不會搖晃就是熟了,蒸的時候鍋邊插入一根筷子留個綘,勿緊密鍋蓋不然到時會有蜂巢狀。

 

電鍋蒸布丁

 

 

出處：http://www.dodocook.com/recipe/45808

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